魷魚炒韭菜怎麽炒
1、魷魚去黑膜洗凈瀝幹水分，韭菜摘洗幹凈瀝幹水分。
2、魷魚身切開頭部去掉。
3、在魷魚內面也就是沒有黑膜的壹面，斜角劃壹字花刀。
4、然後再換壹個角劃十字花刀。
5、劃好之後魷魚切大片。
6、鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。
7、焯燙過的魷魚瀝幹十分，再加入壹些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
8、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
9、倒入魷魚翻炒。
10、加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
11、加入韭菜翻炒。
12、再加入紅椒繼續。
13、最後加入雞精，淋入香油。
14、翻炒均勻關火。
營養價值：
魷魚其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66．7克、脂肪7．4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，僅為壹般肉類的4％左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是壹種好的選擇。