凍豆腐的12種簡易做法

凍豆腐的12種簡易做法如下：

1、凍豆腐金針湯

凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝幹水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝幹，金針菇對切兩半，榨菜洗凈，香菜洗凈、切小段。鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

2、白菜燉凍豆腐

鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。

3、凍豆腐燉鰱魚

將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米；鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

4、酸菜粉絲凍豆腐

將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

取火鍋壹個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

5、牛奶煮凍豆腐

胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。凍豆腐泡好。將牛奶倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。煮到湯汁變幹，放入小油菜即可關火。

6、西紅柿絲瓜炒凍豆腐

炒鍋放油，中火偏大加熱，放壹半蒜茸，炒香，放絲瓜，西紅柿，豆腐，翻炒，加鹽，炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，關火，借余溫再翻炒幾下。

7、凍豆腐香菇雞翅煲

雞翅放鹽，料酒，醬油腌壹下。鍋裏放油爆香姜蒜片。把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥壹起炒香，接著放香菇炒會。再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻。最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可。

8、西蘭花凍豆腐

提前半天取出凍豆腐化凍後，把水份擠幹。西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒壹鍋開水，放入西蘭花焯壹分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩。胡蘿蔔洗凈切片，鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒壹會，再倒入凍豆腐翻炒，最後倒入西蘭花，炒熟即可。

9、豬骨臘味凍豆腐湯

豬骨焯水，所有材料洗凈切好。豬骨，香菇，蔥，姜片壹起下鍋煮開後熬半小時。接著放鹹魚煮十分鐘，放凍豆腐煮兩分鐘，依次放葫蘆瓜，待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋後煮5到6分鐘放少許鹽即可。

10、榨菜肉絲凍豆腐湯

洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊。洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘。然後倒入壹袋榨菜，加適量水，水開後倒入凍豆腐，煮15分鐘即可。

11、香脆凍豆腐

鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱後放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，制成蔥油。將豆腐丁、青筍丁盛壹拌碗裏，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥。充分拌勻後即可食用。

12、麻辣凍豆腐

凍豆腐切成方塊；蒜苗切斜片備用。熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉壹起煸炒，再加入約壹碗水。糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收幹時，放入蒜苗及香油略微拌炒壹下即可。

凍豆腐食用註意事項

1、小兒不適合服用凍豆腐。

2、痛風不適合服用凍豆腐。

3、凍豆腐不能跟純蜂蜜同食。