鰻魚幹的四種經典吃法
1.鰻魚幹提前用涼水泡1~2小時，洗凈，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放壹點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖均勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚幹，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒壹小時左右；
6.取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋。
1.鰻魚幹先用溫水泡15分鐘；
2.鰻魚幹切塊，裝盤；
3.加蔥姜蒜，上鍋蒸熟。
1.鰻魚幹用清水浸泡30分鐘，去掉些鹹味，在漂凈；
2.切成大塊，用姜、蔥、料酒、糖、胡椒粉，生抽等調料腌制60分鐘入味；
3.把鰻魚幹取出，把蜂蜜、橄欖油混入腌汁，調勻成烤汁；
4.把錫箔紙鋪在烤盤，刷上橄欖油，放入鰻魚塊，刷上蜂蜜烤汁；
5.烤箱220度預熱10分鐘，放入烤盤，上下火200度，烤5分鐘；
6.把烤盤取出，把鰻魚塊翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分鐘。
7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反復3次刷上蜂蜜，壹***烤制18分鐘左右即可。
1.將鰻魚幹用冷水泡10分鐘左右；
2.泡軟的鰻魚幹切絲，青菜去葉取根也切段；
3.熱鍋、小油、下姜絲；然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出；
4.加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖；
5.加適量的鹽調味；炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油，起鍋裝盤。