普通土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法：
1.將土豆去皮，洗凈切成薄片；
2.再切成絲，用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住；
3.香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生姜大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段；
4.鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出；
5.放入幹辣椒炒翻色，放入生姜大蒜粒炒香；
6.放入土豆絲，加鹽，大火快炒1分鐘（由於後面放醋會使菜變淡壹些，所以要稍鹹壹口）；
7.調入雞精，調入香醋快速翻炒均勻；
8.加入蔥綠炒三五下，關火即成。
酸辣土豆絲的做法：
1.將土豆去皮，洗凈切成薄片；
2.再切成絲，用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住；
3.香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生姜大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段；
4.鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出；
5.放入幹辣椒炒翻色，放入生姜大蒜粒炒香；
6.放入土豆絲，加鹽，大火快炒1分鐘（由於後面放醋會使菜變淡壹些，所以要稍鹹壹口）；
7.調入雞精，調入香醋快速翻炒均勻；
8.加入蔥綠炒三五下，關火即成。