鹽焗雞的做法有哪些
主料：三黃雞800g，粗海鹽1500g
輔料：姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺
1、三黃雞洗凈瀝幹水分
2、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹壹層。
6.生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風幹3-4小時。
8.把壹張錫紙鋪好表面刷壹層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取壹張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷壹層香油。
方法二
材料:三黃雞------1只、粗鹽--------4斤
鹽焗雞的做法
1、將三黃雞清洗幹凈。
2、雞腔內的內臟也要掏洗幹凈。特別是雞肺壹定要掏出來，要不然
3、切掉雞腳和雞頭（也可以保留，切出來是可以和雞內臟壹起煮湯）。
4、把雞身上的水擦幹。
5、拿壹張鹽焗雞紙鋪平，把雞放在紙的中間。
6、把雞整個包起來。
7、鍋內先鋪壹層粗鹽。
8、把包著紙的雞放在鍋的中間位置。
9、再倒上粗鹽。
10、直到粗鹽把整只雞都覆蓋住，蓋上鍋蓋，把鍋放爐上，中小火焗20-25分鐘。
11、扒拉開鹽，把雞取出來。
12、再把鹽焗雞紙撕開，香噴噴的鹽焗雞就做好了。
註意幾個要點,妳也可以輕松制作出如此美味的:
1、最好是用農家雞，這個香其它雞是沒法比的，也可以買三黃雞，挑個頭中等的。
2、不用放任何的調味料,只用粗鹽,壹定要把整只雞完全包裹住,這樣焗出的雞的顏色才會均勻.（北方的筒子們喜歡的話可以放些蔥姜在雞身內部）。
3、煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發黑難吃
4、壹定要把雞身上的水控幹，這樣焗的時候才不會因為有太多的水流出，導致底部焦鍋。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、做鹽焗雞用的煲，應選較深壹點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用的時候會裂掉，不過沒關系，可以留著專做鹽焗雞，也可以用其它的鍋來制作，只要夠深就行了。
7、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用,不過切記用過的鹽只能鋪在鍋的底部,上面覆蓋的必須是用新鹽。如果全部都是用使用過的舊鹽，這樣焗出的雞會發硬。
如回答滿意，望采納。謝謝！