如何鑒別海發菜與發菜
外觀觀察、水發特征、味道和口感等。
1、外觀觀察：海發菜呈現出深褐色或黑褐色，質地較硬，絲狀纖維較粗，有壹定的彈性。發菜呈現出淡黃色或金黃色，質地較軟，絲狀纖維較細，觸感較滑。
2、水發特征：海發菜在浸泡後會逐漸變軟，但仍保持壹定的韌性，水中會有壹定的褐色溶出。發菜在浸泡後會迅速變軟，絲狀纖維會展開，水中不會有明顯的溶出物。
3、味道和口感海發菜口感較為韌硬，咀嚼時有壹定的嚼勁，味道較鹹。發菜口感較為柔軟，咀嚼時較容易咬碎，味道較清淡。
1、外觀觀察：海發菜呈現出深褐色或黑褐色，質地較硬，絲狀纖維較粗，有壹定的彈性。發菜呈現出淡黃色或金黃色，質地較軟，絲狀纖維較細，觸感較滑。
2、水發特征：海發菜在浸泡後會逐漸變軟，但仍保持壹定的韌性，水中會有壹定的褐色溶出。發菜在浸泡後會迅速變軟，絲狀纖維會展開，水中不會有明顯的溶出物。
3、味道和口感海發菜口感較為韌硬，咀嚼時有壹定的嚼勁，味道較鹹。發菜口感較為柔軟，咀嚼時較容易咬碎，味道較清淡。