玉米面發糕怎麽做？

1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，開水燙過的玉米面口感會更細膩。

攪拌到盤中沒有幹面絮即可，再準備壹個小碗加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母。

攪拌酵母後取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打兩個雞蛋，然後邊倒入酵母牛奶，邊用手攪拌，讓玉米面絮和小麥面粉充分融合。

面要和稀壹點做出來的發糕才能更蓬松柔軟，用手攪拌成稠壹點的糊狀顯出紋路就可以了。

攪拌好以後取壹個盤子蓋住面盆，現在天涼，需要放在溫暖的地方發酵2個小時。

2.發酵時準備壹個錫箔紙小盆，用錫箔紙把小盆裏面包起來，盡量包的不要讓面糊粘到盆裏，避免蒸好的發糕倒不出來。

2個小時以後，用勺子挖開面團，裏面會有很多蜂窩眼，這就是發酵完成了。

接著把面糊倒入準備好的小盆中，小盆中的面糊會有不平整的地方，晃壹晃就可以了。

然後只有發揮放壹些喜歡吃的食材，比如核桃仁、青豆、紅棗放在上面發糕上面，放好以後開始蒸發糕。

3.取出電蒸鍋鍋內加入清水，把小盆放入鍋內涼水在燒開的過程，也給發糕壹個2次發酵的時間。

水開以後，開始計時25分鐘，開始用大火中間轉中火，25分鐘以後關火不要立即取出，要停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發糕回縮塌陷。

3分鐘後捏著錫箔紙把發糕取出，放在盤子中壹點壹點揭開錫箔紙，用刀切成小塊。

蒸好的發糕蓬松柔軟，中間全是蜂窩狀，在上面按壹下能快速回彈不發粘，口感柔軟香甜非常成功

有興趣的可以在家試著做壹下