土豆燉牛肉怎麽做好吃又爛竅門

先來準備食材：牛肉，土豆，蔥姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香葉，桂皮。

先把準備好的牛肉，清洗壹下，切成塊兒，要順著牛肉的紋理來切。牛肉切好之後放到碗裏備用，在這期間我們把需要用的配料也切壹下，蔥切成段，姜切成片備用。尖椒清洗幹凈，去籽切塊備用。土豆清洗幹凈消息，滾刀切成大塊兒，用清水浸泡壹會，去除裏面的澱粉，備用。

鍋裏加入適量的清水，把牛肉冷水放到鍋裏，加適量的料酒姜片去腥，大火煮開之後把牛肉撈出來，撈出來的牛肉要用溫水清洗壹下。鍋裏加多壹點的油，油熱之後把另壹個水分的土豆放進去炸壹下，炸成焦黃色之後撈出來備用。

接著在炒鍋裏加壹點食用油，切好的蔥姜放進去，翻炒兩下之後把準備好的幹辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮和香葉放進去炒出香味兒。

之後把焯好的牛肉也放進去，大火翻炒在裏面，加入少許的生抽老抽蠔油和冰糖（沒有冰糖的放白糖。之後在裏面加入適量的清水，大火煮開之後，換成小火慢燉，妳也可以直接放入到高壓鍋裏，三四十分鐘就可以了。

燉煮到湯汁比較濃稠的時候，在裏面加入點鹽雞精，胡椒粉，調味，之後把炸好的土豆塊放進去，再燉煮20分鐘左右，直到土豆軟爛的時候，大火收壹下汁，這道美味可口的土豆燉牛肉也就做好了。如果用的是高壓鍋燉煮好之後需要把然後倒入到炒鍋裏，加入土豆大火，收壹下汁，加入調料，拌均勻就可以了。