怎麽油炸土豆條
食材:土豆、番茄沙司。
具體做法:
1、把土豆的外皮削幹凈,把土豆先切成厚片,再切成土豆條,切好以後放入清水中洗去表面的澱粉,以免土豆氧化變黑。
2、鍋內燒水,放入兩勺食鹽入底味,水燒開以後,把土豆條放入鍋中煮30秒左右,土豆變色表面微微透亮時倒出來,快速過壹下涼水。
3、然後把土豆條倒在吸水紙上面,晾幹水分備用,為了讓水分更快的晾幹,用風扇吹壹下。
4、水分完全晾幹以後,把土豆條裝入保鮮袋裏,放入冰箱中凍3個小時以上,把土豆凍硬,這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的,外層非常焦酥。
5、3個小時以後,把土豆條取出來,倒在小盆中,有粘在壹起的用手掰散。
6、下面開始炸土豆條,鍋內燒油,油溫五成熱時,油面輕微冒煙,先倒入壹半的土豆條,因為油比較少,壹次炸不完,輕輕的推動讓其均勻受熱,保持小火炸2分鐘左右,土豆條變色、定型以後撈出來,把剩余的土豆放入鍋中進行炸制。
7、土豆條全部炸定型以後,把油溫升高至六成熱,轉小火,把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸,炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋,配上番茄沙司美味即成。
註意事項
1、土豆壹定要晾幹水分再放入冰箱中冷凍,否則會粘在壹起;冷凍過後再炸,薯條不會軟趴趴的,外層非常焦酥。
2、薯條壹定要經過二次復炸,口感才會外酥裏軟。