螃蟹的蟹黃和蟹膏有什麽區別？

壹、性質不同

1、蟹黃：螃蟹體內的卵巢和消化腺。

2、蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

二、形態特征不同

1、蟹黃：蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟。

2、蟹膏：蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

三、營養價值不同

1、蟹黃：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

2、蟹膏：富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素。

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