幹貝和瑤柱的區別
幹貝和瑤柱區別有外觀,硬度,主要部位的區別。
1、瑤柱形狀圓形,扁。幹貝外觀圓柱形,外觀相當不規則。
2、瑤柱比幹貝硬,好的瑤柱都幹度好,幹到自然開裂。幹貝的硬度沒有瑤柱好,柔軟。
3、瑤柱是海產扇貝的閉合肌。而幹貝壹般是淡水貝的閉合肌。
瑤柱又名幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱等,其種類繁多,幹貝就是瑤柱種類之壹。瑤柱用各種貝殼類海鮮的閉殼肌,制成的幹制品,其因味道鮮美被列作“海八珍”之壹,素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感幹燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
挑選瑤柱的妙招
第壹:看大小。
瑤柱買大不買小,壹般來說外形體積越大的瑤柱,證明它的生長情況是比較好的。市場上的瑤柱也是越大越貴,有些價錢甚至能夠相差好幾倍。而且品質好的瑤柱,大小都是比較統壹的,也是比較飽滿的,所以我們挑選瑤柱的時候要註意了。
第二:看顏色。
壹般質量比較好的瑤柱,表面都是呈金黃色的。就算妳掰開裏面去看,它也是金黃色的,而且色澤是微微發亮的,看上去非常的新鮮。而劣質的瑤柱都是暗黃色居多,沒有明顯的光澤。我們也可以掰開來看壹下瑤柱的內部,如果是呈現金黃色的,那就是品質好的瑤柱。
第三:看水份含量。
瑤柱價格昂貴,所以我們在購買的時候壹定要註意瑤柱的含水量。我們在同樣的體積條件下,要挑選那些比較幹身的,那些比較重的就是含水比較多的,無形中會增加不少的價格,所以我們在購買瑤柱的時候壹定要懂得用手掂壹下。