豬腳的做法 最正宗的做法
做法壹，鹵豬腳
材料
豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄
做法
1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝幹水份備用。
2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段；大蒜洗凈去皮拍扁；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。
做法二，燉豬腳
材料
豬腳後腳 壹支，紅棗 10個，枸杞 用手抓壹把，米酒 1瓶，水與酒等量，姜 數片，麻油 少許
做法
1、豬腳川燙洗幹凈備用。
2、麻油.姜片入鍋略炒後，加入1拌炒均勻，加入米酒.水.紅棗.枸杞.然後到入快鍋中，煮至快鍋ㄐㄐ聲響起，轉中小火續煮20分鐘關火。
3、壹定要耐心等候快鍋的安全氣閥降下，即可開鍋，美味上桌。
做法三，紅燒豬腳
材料
前豬腳600克，幹紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量
做法
1.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過涼水後瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準備壹陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒壹勺，冰糖。
4.註滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
小訣竅
豬蹄壹定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。