白蘿蔔和紅蘿蔔能壹起吃嗎? 白蘿蔔和胡蘿蔔壹起吃會怎樣

1、白蘿蔔和胡蘿蔔壹起吃，會導致其中壹種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有壹種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

2、白蘿蔔和胡蘿蔔壹起生吃時：白蘿蔔能發揮其助消化，其具有的澱粉酶、木質素，幹擾素也可產生抗癌的食療功效。但胡蘿蔔在生吃時、0％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。

3、白蘿蔔和胡蘿蔔壹起生吃時：白蘿蔔含有酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題。