花生為什麽有哈喇味
花生有蛤喇味是因為長時間油脂氧化形成的，是時間太長花生變質的壹種表現，時間長可以形成黃曲黴素而致癌，不能再食用了，所以不建議吃這種花生。
哈喇味是壹種氣味，家裏的油、點心等食物放時間久了，就會產生壹股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。因此，含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇。
花生的保存方法
1、冷藏儲存
將新鮮的花生仁曬幹（以防發黴），之後對其包上保鮮袋並放入冰箱中儲存（能夠將花生裏面的小蟲子凍裂，這有利於花生仁被長期儲存）即可，儲存的時間大約為1年左右。
2、幹躁陰涼處儲存
將曬幹的花生仁裝在包裝袋中（確保曬幹），然後將包裝袋密封並放到陰涼、幹躁、通風的地方儲存，存儲的時間壹般為半年以上。
3、真空泵儲存
利用真空泵來儲存花生仁（真空泵基本上可用於全部食品），這樣便能防止空氣中的病菌觸碰到花生仁，從而延長花生仁的儲存時間，但這種存儲方式需要壹定的服務和技術支持。