豇豆的4種不同做法
豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科壹年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。妳想了解好吃美味的要怎麽做嗎?接下來我給妳推薦4種豇豆的不同做法。
壹、辣炒泡豇豆的做法
材料
豇豆500克，幹辣椒適量，蒜適量，味精少量
做法
1、將豇豆洗凈，瀝幹水(不能有生水)
2、然後泡入壇子裏(壇子裏是制過的老鹽水)，大約泡上壹星期後就好了，也可以更長時間。
3、從壇子裏撈出豇豆，用清水沖洗壹下(去掉壹些鹽份)
4、將泡豇豆切成小顆粒狀。
5、幹辣椒和蒜也切段。
6、油鍋燒熱後，將幹辣椒和蒜熗鍋。
7、再下入泡豇豆壹起煸炒。
8、稍炒壹會，加少量味精就可以出鍋了。
二、豇豆紅燒肉的做法
材料
材料：五花肉1盒、幹豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如圖所示)
調料：鹽、生抽、老抽、料酒
做法
1.將五花肉洗凈切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗幹凈，控幹水備用;
2.將幹豇豆提前泡軟，淘洗幹凈後擰幹切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用;
3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋;
4.就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻;
5.往鍋內壹次性加足開水(高湯更好)，水量註入以略平於肉面為好。大火煮開鍋後轉小火加蓋燜燒;
6.慢火燒制約1個鐘後，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻後繼續加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(約再20分鐘)調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，註意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。
三、豆瓣醬炒豇豆的做法
材料
食材：豇豆(長豆角)300克、豆瓣醬30克
調料：油10克
做法
1、準備好食材，豆角摘去兩頭的尖蒂，撕去硬絲，摘成5厘米長的段，洗凈，用清水浸泡30分鐘，撈起瀝幹備用。
2、鍋燒熱，倒入油，把豆角倒入鍋中快速翻炒至表面變色，可以調成中小火，註意防止濺油。
3、然後倒入壹大碗清水，以沒過豆角為準，蓋上鍋蓋，保持中小火煮7-8分鐘左右。
4、揭開鍋蓋，看到豆角已經變軟，水也收得差不多了，就倒入準備好的豆瓣醬迅速炒勻即可。
小訣竅
1、熱油時炒豆角容易濺油，要註意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。
2、高湯煮豆角會風味會更佳，如果沒有高湯用清水也可以，註意水量以沒過豆角為主，煮豆角壹定要熟透才能食用，以防發生中毒。
3、放入豆瓣醬時，鍋裏盡量留壹定量的湯汁，可以更好地令豆角入味，又不會粘鍋。
4、豆瓣醬本身經過釀造後，很鹹，炒豆角的時候不需要放鹽了。
5、想要炒出來的豆角保持翠綠的色澤，壹次必須放足湯或水來燜煮，蓋上鍋蓋後保持中火燜煮7-8分鐘，壹定不能把鍋蓋揭開，因為反復揭鍋就會讓豆角變黃了
四、豇豆燒玉米的做法
材料
嫩玉米粒、豇豆各175克，胡蘿蔔30克，蔥末、蒜末各10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，濕澱粉10克，湯100克，植物油20克。
做法
1、豇豆切成小段。胡蘿蔔切成小丁。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，下入豇豆段炒至變軟。下入胡蘿蔔丁炒勻。
3、下入嫩玉米粒炒勻。烹入料酒，加湯、精鹽燒至熟爛，收濃湯汁，加雞精炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
黃綠相間，口感軟嫩，鹹鮮清香，清淡爽口。
功效
豇豆味甘，性平，有健脾補腎，利水消胖的功能。豇豆中含鋅較豐富，鋅是形成睪丸激素的重要物質，有提高性欲及增強性功能的作用。玉米中含有豐富的麥芽油，能將食物中儲存的能量轉化為生物能，從而加強肌肉的力量、耐力和活力，具有激發性欲、引起性;中動的功能。二物在此***用，適宜於脾胃虛弱，小便不利、腎氣不足、遺精者食用。
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