煲湯營養全在湯裏,這種說法對嗎

營養全在湯裏面，這種說法錯誤。

湯的主要成分是水和壹些從肉裏面溶解出來的營養成分，如水溶性維生素、肌漿蛋白等。壹般來說，肉湯中的蛋白質含量僅有1%～2%，如果吃肉，得到的蛋白質為20%左右。另外，有壹些人認為，肉湯熬得越濃白，所含的營養物質越多。其實不然，那些看似濃白的“營養物質”其實是肉中的大量脂肪溶解在了熱湯裏，長期喝這種濃湯，很容易變胖，還會增加高血脂的發生幾率。同時，肉湯中嘌呤含量很高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。