綠豆湯的功效
清熱：綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。解毒：綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。促進代謝：綠豆和水煎液中含有生物堿、香豆素等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
1、清熱：
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子壹起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2、解毒：
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3、消暑：
綠豆與其它食品壹起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
4、促進代謝：
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。