大閘蟹母蟹裏面的黑色膏狀是什麽

大閘蟹中的黑色膏狀物叫做蟹膏。

母蟹會出現蟹黃變黑的現象，其實還有壹種可能就是蟹黃中的受精卵發育完成，已經開始向小螃蟹轉變，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黃上，出現蟹黃發黑，這種也是屬於可以食用的。

存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要保存在幹凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。