竹節蟶子的做法大全

竹節蟶子的做法有：蒜蓉蒸竹節蟶、蔥油竹節蟶、爆炒竹節蟶、清蒸竹節蟶、蔥姜竹節蟶。

1、蒜蓉蒸竹節蟶：竹節蟶用清水加鹽浸養數小時，然後從中間剖開，用流動的水將蟶肉中的泥沙沖洗幹凈，將蟶子放入盤中，在蟶肉間鋪上蒜蓉，上鍋蒸8分鐘，出鍋後撒上姜末、蔥花，澆熱油，盤底淋入蒸魚豉汁即成。

2、蔥油竹節蟶：蔥、姜、蒜、辣椒，切好備用，鍋裏燒水，加點老酒和姜片，水開後入竹節蟶，幾分鐘後撈起，瀝幹水分，裝盤，撒上蔥花、蒜末和辣椒段，倒點醬油，鍋裏倒些許油，燒熱，淋上即可。

3、爆炒竹節蟶：買來竹節蟶簡單洗壹下，用開水焯壹下，將焯好的竹節蟶去殼，洗幹凈，切成兩瓣，下姜、蔥、蒜爆香，下竹蟶，翻炒幾下，再放生抽、耗油和黃酒，炒幾下，倒入澱粉水，等快收汁時候就可以出鍋了。

4、清蒸竹節蟶：竹節蟶在水裏養個大半天，讓它自己吐凈泥沙，將竹節蟶洗幹凈，灑些鹽和糖，噴料酒，將蔥、姜擺在旁邊，鍋裏燒水，水沸後放入竹節蟶蒸6分鐘左右就可以吃了。

5、蔥姜竹節蟶：燒壹鍋開水，加少許的料酒和生姜壹片，迅速竹節蟶汆燙，撈出激入冰水中，剝去外殼，用沖洗方法將肚內的黑色部分去掉，及抽出中間壹根透明的東西，壹切二，蔥切段，姜切絲，燒熱鍋加油，煸香蔥、姜，迅速爆炒蟶肉，加入調味料炒勻，勾芡，淋上麻油。