粉蒸肉蒸多久

粉蒸肉蒸多長時間能熟？

粉蒸肉需水開後蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好；

2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了壹次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那麽調料並不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳。

粉蒸肉是冷水下鍋好還是熱水？

蒸粉蒸肉壹定要熱水下鍋蒸，不能用冷水。理由如下：

1、冷水蒸肉口感易發粘。冷水蒸粉蒸肉，到開鍋過程太長，水汽會大部分進入到粉蒸肉內，導致粉蒸肉脫粉互相粘連嚴重，吃著沒口感；

2、冷水蒸肉味道變淡無味。因為冷水蒸粉蒸肉時會帶入更多的蒸汽入碗內，並且在加熱的過程中粉蒸肉因為受熱太慢，已經腌制在表面的調料也會伴隨水蒸氣慢慢流到碗底，導致粉蒸肉味道變淡，蒸出來食之無味。

粉蒸肉蒸幾分鐘才軟爛？

建議水開下鍋，蒸滿90分鐘為佳。蒸40分鐘為剛軟，蒸90分鐘才和飯店壹樣軟爛。