幹瑤柱的9種吃法

第壹，煮湯

特點:瑤柱的細膩口感完全融入湯裏，很甜。煮完湯，瑤柱本身味道就沒那麽鮮美了。

1.配料:西葫蘆(或冬瓜)、瘦肉和幹貝。

2.做法:水燒開後，放扇貝(不要泡)煮10分鐘，再放瘦肉。水再次沸騰後，放入西葫蘆，最後放少許鹽。

第二，煮粥

特點:粥有瑤柱的清香，瑤柱本身也保留了壹定的清香，所以味道鮮美。

1.配料:瑤柱、瘦肉、海蝦(可以根據個人口味添加配料)。個人建議不要有太多的成分。吃的是瑤柱的細膩口感。

2.做法:生米煮成粥後，放入幹貝滾10分鐘，再放瘦肉、蝦等。，燒開後放少許鹽。

第三，蒸

特點:瑤柱香味濃郁，妳可以直接感受到它的清新味道。

1.材料:瑤柱、雞蛋(或絲瓜)

2.做法:瑤柱壹定要泡好(15-20分鐘)，燒開後放入蒸籠蒸12-15分鐘，然後根據個人口味用少許醬油浸泡。

以上幹貝的三種食用方法，我最喜歡幹貝煮粥。既保留了瑤柱的風味，又使粥水鮮香。要更好的吃瑤柱，記得要知道它的性質，就是它的鮮香很容易滲透到液體裏，比如湯和粥水。希望能幫到大家。

四川的做法。(瑤柱也叫扇貝)

沖泡:繡球幹貝:裹上幹貝絲和湯。

糊:鍋糊扇貝:把雞胗鋪在吐司片上，上面嵌上幹貝絲、火腿絲、發菜絲，在素油鍋裏煎糊至熟，配生菜食用。

燒:扇貝煮白菜芯:白菜芯用毛湯焯壹下，加入貝思幹、好湯、雞油，撒上火腿。

燉:扇貝燉雞:母雞燉。

我喜歡用扇貝做肉菜飯。

用的食材有:大米、墨魚、蝦、彩椒、姜、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁。

第壹步:活蝦去頭去殼，開背，去除腸線；

第二步:將墨魚洗凈，切絲，與蝦壹起加入姜片、少許鹽、澱粉、料酒，抓勻腌制片刻，放入沸水中焯壹下，撈出備用；

第三步:在焯水的蝦和墨魚絲中加入燒烤醬、黑胡椒汁和少許鹽，拌勻備用；彩椒洗凈切塊備用；

第四步:XO醬中加入適量大米，拌勻，加入彩椒、蝦仁、墨魚絲。在預熱到200度的烤箱裏烤10分鐘，直到米飯微微焦脆。

幹貝粥的做法:食材:新鮮幹貝四兩片，生姜兩片，蔥白兩條，糯米二兩。

制法:將鮮貝解凍，洗凈瀝幹，用少許鹽、胡椒粉、料酒、玉米粉腌制；將洋蔥切絲；粳米洗凈，用油鹽略腌；燒熱壹鍋水，放入生姜和粳米熬成稀粥，最後放入新鮮幹貝和大蔥，然後做壹個大卷。

功效:滋陰補腎，強身健體，適用於身體虛弱、尿頻、失眠多夢者，或產後需要進補的女性。

三耀煮粥

材料:扇貝3個(大)，用溫水泡兩三個小時，然後用手撕成素；3香菇，熱水浸泡兩小時，瀝幹，切成小方塊；火腿切片備用；將螃蟹切成小塊待用；將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。

記住泡飯很重要，因為這樣煮出來的粥已經夠難吃了。

全部完成後，妳就可以開始工作了。拿壹大鍋水，把泡好的米煮開。記得時不時攪拌壹下，防止粘底。扇貝和火腿煮的時候記得泡扇貝的水是精華，壹定要壹起倒。加點鹽。

小火慢燉2小時。期間開鍋，半小時攪拌壹次，防止粘底。最後10分鐘加入蔬菜，蔥和蟹棒。可以根據個人喜好多加點鹽或者撒點香油。不過因為粥夠新鮮，所以不建議用麻油掩蓋幹貨的味道。