魚香肉絲怎麽做好吃

魚香肉絲的正宗做法。

1/9 將裏脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘。

2/9 將冬筍，胡蘿蔔洗凈切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用

3/9 鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。

4/9 蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

5/9 取小碗，加15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。

6/9 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發白時盛出備用。

7/9 用余油繼續加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出壹部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。

8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲

9/9 放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，壹道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。

小貼士

1.豬肉順著絲切，肉如果不好切，可以凍到半硬。