紅燒羊肉的家常做法

　紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。

　紅燒羊肉的做法壹

　1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯壹下，撈出。

　2、把羊肉放入鍋內。

　3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

　4、倒入500克加飯酒。

　5、大火煮開。

　6、放下2調羹冰糖。

　7、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。

　8、加適量鹽，煮5分鐘。

　9、放些青蒜末，煸勻即可。

　紅燒羊肉的做法二

　食材準備

　羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。

　制作步驟

　1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

　2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。

　3、胡蘿蔔洗凈切成片。

　4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味。

　5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

　紅燒羊肉的做法三

　食材準備

　主料：羊肉1500克

　配料：白蘿蔔500克

　調料：植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。

　制作步驟

　1、生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝幹水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝幹水。

　2、蘿蔔洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的`塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩紮好口。

　3、凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油壹同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。

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