怎麽制作比肉還好吃的燒腐竹？

紅燒腐竹是地方名菜，口味鹹鮮、營養豐富，特別下飯，今天就給大家分享壹道紅燒腐竹的做法，下面請看我們的操作步驟；

準備食材；腐竹400克，西紅柿半個，蠔油5克，木耳4個，青椒壹個，紅椒壹個，食用油壹壺2斤，蔥壹根，蒜3瓣。紅幹椒5個，辣椒醬5克，雞蛋壹個，玉米澱粉壹小杯，面粉壹勺，雞粉5克，胡椒粉5克，白糖壹勺。

制作步驟；

1.準備提前泡好的腐竹400克左右，切成五厘米長段放盤中備用。

2.青椒壹個去掉內瓤，切成菱形片放入小盆中，紅椒壹個也切成菱形片與青椒放壹起，西紅柿半個切成薄片，泡發好的小木耳幾朵切成小塊壹起放入料碗中。

3.大蒜幾粒切成片，大蔥壹段切成馬蹄片，再抓壹些小紅幹椒壹起放盆中備用。

4.準備壹個小盆打入雞蛋加入玉米澱粉，面粉各適量，用手攪拌壹下加入少許清水順壹個方向攪拌，粘稠度能拉絲就可以了。

5.然後把腐竹倒入盆中勾芡用手攪拌均勻備用。

6.等食材都準備好了後我們開始烹飪，鍋裏燒油開大火，等油溫燒至五成熱時改中火，把勾芡好的腐竹壹個壹個的下鍋中。

7.避免腐竹沾粘，用勺子推動使腐竹受熱均勻，漏勺撈出澱粉渣，把腐竹炸至金黃酥脆時即可撈出控油。

8.鍋裏添少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入辣椒醬5克翻炒化開，再倒入切好的配菜，改小火繼續翻炒，炒出西紅柿裏面汁水然後加入蠔油5克翻炒壹下。淋入適量清水加入食鹽，雞粉胡椒粉白糖各適量翻炒化開所有調料。

9.煮至湯汁沸騰後勾入少許水澱粉，慢慢收幹湯汁再倒入炸好的腐竹開大火快速翻炒均勻裝盤。