如何腌制香椿芽鹹菜

腌制香椿芽鹹菜做法如下：

工具/材料：香椿、鹽、盆。

1、把香椿芽洗幹凈。可以晚上洗，第二天早上腌，然後平鋪在蓋簾上晾控壹晚。

2、拿壹個幹凈的盆，壹層鹽，壹層香椿撒勻，腌至4個小時。

3、輕輕的翻拌均勻，這樣就腌好了。

保存香椿的方法：

1、報紙保存法

新鮮的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易壞掉，找壹些幹燥的舊報紙，把香椿包起來，包好後裝進保鮮袋裏，放進冰箱裏冷凍保存。這樣香椿可以放壹年，和剛買的壹樣新鮮，吃的時候再焯壹下水即可。

2、食鹽保存法

香椿洗幹凈，瀝幹水分後放入盆中，撒壹勺食鹽，用手不停地揉搓，讓食鹽滲入到香椿裏面，直到香椿變軟，用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍保存，放壹年也不會壞。吃的時候把腌好的香椿切碎，放入面條裏拌著吃，或是夾在饅頭裏都非常不錯。

3、焯水保存法

香椿洗幹凈，燒壹鍋開水，加入少量的食鹽和油，倒入香椿煮壹會兒，變色後就撈出，用冷水過涼，擠幹水分後捏成團，用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍。吃的時候拿壹個菜團，解凍後切成末，可以炒雞蛋也可以拌豆腐。