花雕雞煲什麽時候放調料

食材

主料

走地雞

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

姜片

適量

花雕酒

100ml

香蔥

適量

香菜

適量

蠔油

適量

醬油

適量

白糖

少許

步驟

1.雞洗凈去肺瀝幹水份。

2.將雞斬均勻小塊。

3.油少許拌勻雞，這樣炒雞的時候更容易翻炒。也不怕糊鍋。油不要多。少許就好了。

4.下小許鹽拌勻，讓雞入點味同時出點水。註意鹽的分量不要多，因為這裏放了鹽，等會煮的時候不再需要添加鹽了。

5.需要的調料準備好。

6.需要的配料準備好。

7.姜切片，香蔥切段，香菜切段。

8.油鍋煎香姜片。

9.下雞炒幹水分。

10.雞炒到稍上金黃色，下蠔油拌勻。

11.醬油拌勻。

12.花雕油同炒，註意這道菜不需要放水。直接用花雕酒。雞煮的時候也會出點水。直到花雕酒收幹。花雕雞就差不多了。

13.放壹兩滴老抽上色，炒勻，蓋上鍋幹燜煮。

14.雞燜煮到水分收幹9成時，加入香菜，香蔥翻炒。加壹點點糖收幹汁。

15.出名上碟，香噴噴的花雕雞就好了。

小貼士

雞要提前下點鹽腌十分鐘，註意鹽的分量不要多，因為這裏放了鹽，等會煮的時候不再需要添加鹽了。

花雕雞，註意不需要放水。直接用花雕酒。雞煮的時候也會出點水...(展開)