鴿子怎麽煮湯

鴿子煲湯的用料

鴿子壹只黃芪10克

淮山20克西洋參10片

黨參10克紅棗4~5顆

枸杞子10粒生姜3~4片

大蒜3瓣料酒、鹽適量

鴿子煲湯的做法

步驟1

鴿子壹只宰殺後，用鑷子拔掉剩余的毛，去內臟，洗凈後瀝去水份。

步驟2

剁成塊備用。

步驟3

冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。

步驟4

將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗壹遍。

步驟5

將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉壹寸為度。

步驟6

投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔壹小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。

步驟7

電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔壹小時。

步驟8

最後起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

步驟9

燉完之後湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。

鴿子煲湯的烹飪技巧

1．做燉湯，最好都將肉類食材飛壹飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有壹層象棉絮壹樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。 2．枸杞不能多放，否則湯有可能會發甜，或者最後才下枸杞。?