我國連鎖便利店的發展趨勢是怎樣的?
便利店行業最大紅利:管理運營優化+門店效率提升
未來國內便利店數量規模還將保持高速增長,但無論是城市挑選,還是門店選址,抑或經營方式匹配,資本追逐數量擴張的同時更應重視質量的提升。便利店行業的更大紅利將來自管理運營的優化與門店效率的提升。
中國連鎖經營協會聯合畢馬威中國日前發布的《2020年中國便利店發展報告》顯示,去年國內便利店達到13.2萬家,同比增長9%,與上年同期增速減少6個百分點,同時是自2015年以來便利店行業首次出現門店增速放緩現象。另外,中國連鎖經營協會發布的《2020中國便利店景氣指數報告》也表明,2019年,全國超八成的城市便利店數量都在減少。
便利店行業應從三方面優化管理運營
——加速品牌連鎖化
日本前三大便利店品牌在其國內占據了89%的市場份額,加盟店比例超過了95%,而國內排名前十的便利店市場份額只有63%,加盟店占比不足50%。因此,通過特許加盟方式實現國內便利店品牌連鎖化的空間非常大。
通過品牌連鎖,壹方面提高行業的規模化優勢,更重要的是能夠提升壹些傳統夫妻店與雜貨店的知名度與辨識度,同時品牌企業可以直接輸出供應鏈、物流配送以及管理技能等核心競爭力,助力單壹門店降低成本與提高效率。
2)推廣全程數字化
目前掃碼支付在所有便利店得到了普及,刷臉進門與支付也在部分門店得到應用,但這只是數字化的初級階段,數字化+智能化應當是未來可期的願景。包括提供線上智能購物車,快捷引導消費者發現與捕捉購買目標,同時通過智能購物車實現門店的自動動態補貨,還應當普及自助收銀機,方便消費者自買自結,也可以借助VR、AR以及全息技術豐富立體型(墻面)與平面型(桌面)消費場景等。
3)品類供給的精細化
空間場景的限制決定了便利店的SKU不可追求大而全,必須是少而精。在通過大數據分析準確掌握用戶基本品類需求的情況下,便利店需要強化個性化的自我定制,用差異化產品形成對用戶的粘性,提高自身品牌的上櫃率與占有率;
另壹方面,可在食品搭配上化整為零,如小份打包熱餐、零食、水果、酒水飲料,快餐盒飯中壹份米飯可以配備量少類多的菜品等,這樣消費者在多樣化嘗鮮的同時還可降低消費成本,從而增強消費粘性。
更多數據來源及分析請參考於前瞻產業研究院《中國便利店行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。