灌香腸10斤肉的配料有哪些？

灌香腸10斤肉的配料有：

豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。

香腸的制作時間最好就是進入臘月後，所以也叫臘腸，它有壹個腌制和輕微發酵的過程，需要低溫下晾曬幾天才能散發出其獨特的香味，現在還沒開始做香腸就要抓緊了，菜市場買肉做十幾根香腸掛起來，按照我提供的配方和流程來做，年夜飯還能趕上自己親手制作的香腸吃。

家庭自制香腸的做法：

材料：豬肉 2000g、白酒 50g、冰糖 80g、花椒 20g、胡椒 20g、橘皮 20g。

1、加入白酒：前腿肉切成薄片放入盆中，加入50克高度白酒攪拌均勻。

2、制作腌制粉：100克食用鹽，150克辣椒粉，八十克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克攪拌均勻放入攪碎機打成粉末狀。

3、腌制豬肉：辣椒粉放入豬肉裏攪拌均勻，腌制壹個小時，腸衣清洗幹凈。

4、灌入腸衣風幹：腌制好的豬肉灌進腸衣，灌好用棉繩紮結，放到通風的地方風幹七到十五天就完成了。