扁豆和蕓豆的區別

扁豆就是蕓豆。

中文學名：蕓豆

別稱：菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、豆角

二名法：Phaseolus vulgaris

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：原始花被亞綱

蕓豆，是壹種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與幹制。

擴展資料：

蕓豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

蕓豆是壹種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

百度百科_蕓豆