壹根面產自哪裏
壹根面當地人稱“扯扯面”，巍山古城後所街有壹家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過，老板壹天只賣20斤面，賣完就走人。壹般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起。
壹根面在不同的場合有不同的吃法！過生日時吃壹根面加兩個蛋寓意長命百歲，壹根面加三個蛋表示千秋長壽，壹根面加四個蛋祝福萬壽無疆。婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上壹根長面，而且是新郎新娘分別從壹根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為壹。寓意長長久久、百年好合！兒女出遠門時，媽媽做上壹根長面，祈禱兒女壹路平安，壹順百順！
巍山壹根面，又稱扯扯面、長壽面，是傳統的巍山民間小吃。
過去壹根面只有在過年、過節、過壽、辦喜事時才吃，如今生活好啦，人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗。說道品嘗學問可就大了，巍山壹根面不僅可以讓妳壹飽口福，還可以讓妳壹飽眼福。
壹根面的做工可講究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的鹽水來和面，和面要力度適中並多搓揉，揉至面團軟硬恰好，拉扯有絲時最佳。面和好後，要把大大的壹團搓揉成細細的壹根，把勻凈的面環繞在壹個大盤子裏，期間還要不停的在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。
其次是“醒面”，所謂“醒面”就是在已經環繞在大盤子裏的壹根面蓋上潮濕的紗布“醒”三小時。“醒面”的這段時間裏就準備面湯、佐料和“帽子”。“帽子”壹般是用當地的特產荷包豆、山筍、菌子與火腿絲和紅辣椒炒匯在壹起。
最後就是扯面。站在水已經煮沸的鍋邊，拉起盤內醒好的面頭，用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中，煮3分鐘左右的時間，把面撈入碗中，舀入準備好的面湯，加上“帽子”，壹碗又細又滑，色、香、味俱全的壹根面就擺在了妳的面前。