家常豆腐菜譜

家常豆腐的做法有麻婆豆腐、酸辣豆腐湯、幹煸豆腐、紅燒豆腐、香煎豆腐、醬香豆腐絲等。

1.麻婆豆腐：

將豆腐切成小塊，用開水焯壹下水後撈起。將肉末和豆醬拌勻，用油炒香後加入泡發後切碎的幹紅辣椒、姜末、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖、醋等調料炒香，加水燒開後加入豆腐煮熟後撒上蔥花即可。

2.酸辣豆腐湯：

將豆腐切成小塊，加入煮沸的清湯中。加入木耳、黑木耳、雞蛋、蔥花、姜片、醋、鹽、胡椒等調料，煮沸後撒上香菜即可。

3.幹煸豆腐：

將豆腐切成小塊，用洗凈的幹辣椒和花椒粒煸炒，加入少量鹽和雞精後撒上蔥花即可。

4.紅燒豆腐：

將豆腐切成小塊，加入油鍋中煎至表面金黃色後撈起。加入姜片、蒜末、豆瓣醬、醬油、糖等調料煮沸，加入豆腐燒至入味。

5.香煎豆腐：

將豆腐切成小塊，兩面煎至金黃色，加入適量鹽、胡椒，配上蒜泥醬汁即可。

6.醬香豆腐絲：

將豆腐切成細絲，加入拍碎的蒜末和豆瓣醬煸炒。加入鹽、雞精、醬油並繼續翻炒至入味。撒上少量蔥花即可。