面包粉與普通面粉的區別

蛋白質含量不同、工藝不同。

1、蛋白質含量不同：面包粉是高筋面粉，其蛋白質含量高，筋度強，蛋白質含量在11.5%以上，普通面粉的蛋白質含量相對較低，筋度相對較弱，適合制作饅頭、包子、面條、烙餅等中式面點。

2、工藝不同：面包粉的加工工藝比普通面粉更精細，使用進口麥粒經過脫皮、磨粉和更精細的處理，而且含有壹些特殊的添加劑，如脂肪、蛋粉、澱粉酶等，這些成分可以促進發酵，增強面團的柔軟度和彈性，而普通面粉在加工過程中沒有這麽精細，只是將小麥浸水、磨漿、沈澱、濾掉水分就可。