適合在家招待客人的菜譜
家裏來了客人,擺壹桌豐盛的筵席以示熱情款待,這是情理之中的事。但是,招待客人要做壹些什麽菜,卻大有學問,以下是我分享給大家的關於招待客人的菜譜，壹起來看看怎麽做吧!
招待客人的菜譜壹、糖醋帶魚
1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗幹凈，用廚房紙巾擦幹魚身表面的水分或者自然風幹。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄壹層澱粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。
2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至壹面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另壹面成金黃色時，夾出瀝幹油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最後大火把湯汁收濃即可。
二、芹菜冬筍炒雞雜
材料：芹菜3兩，大蒜2條切段，冬筍1個切絲開水煮過，雞雜塊
調料：鹽、味精，黃酒，糖，姜絲
做法：
1、雞雜拌好調料入油鍋爆香，至8成熟鏟起，
2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜壹起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。
三、紅燒牛腩
1、牛腩洗凈，瀝幹水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香)
2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒
3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻
4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。
5、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。
適合在家招待客人的菜壹、青椒炒豬肝
1、豬肝洗凈後，片成23mm厚的片，在水中反復沖洗。
2、然後清水浸泡大概30分鐘，換水繼續洗至無血水
3、用笊籬撈出，控幹水分。調入半勺鹽、幹澱粉壹勺、壹勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、壹點白糖、蔥姜片。
4、準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。起鍋熱油，油稍微多壹些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
5、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有壹些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
6、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
7、關火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，壹點味精，裝盤。
二、排骨蒸豆腐
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件。
2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸大約10分鐘，取出撒上蔥花便完成咯。
三、蒸雞蛋
1、雞蛋打入碗入打散，註入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩到三遍。
2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸大約10分鐘，關火，燜幾分鐘。
3、取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃。
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