臭豆腐的醬汁秘方

臭豆腐的醬汁秘方如下：

工具/原料：臭豆腐生胚、植物油、大蒜、青椒、剁椒、蠔油、生抽、味極鮮、白糖、雞精。

1、準備壹個盆，加入適量的清水，把臭豆腐生胚放進去，先沖洗幾遍，豆腐外表有鹵水，壹定要仔細沖洗幹凈，浸泡2個小時，中間可以多換幾次清水。

2、沖洗幹凈的臭豆腐，要晾幹或擦幹水分，接著起鍋燒油，倒入適量植物油，油溫6成熱，下入臭豆腐生胚，在高溫的加熱下，生胚會發生變化，逐漸膨脹，比原來要大壹倍。

3、可以采用油煎或油炸的方式，中間多翻動幾次，保持兩面受熱均勻。等豆腐兩面都發硬，膨脹飽滿起來就行。

4、準備1個青椒，5瓣大蒜，清洗幹凈，改刀切成碎末，如圖所示，越碎越好。

5、起鍋燒油，油熱倒入蒜末、青椒末、剁椒，用勺子炒壹炒，爆出食材的香味。碗中加入1勺澱粉，適量的清水，攪拌成澱粉水，稀稠合適，直接倒入鍋中，吃飯用的調羹，加入1勺蠔油，1勺味極鮮，1勺生抽，雞精半勺，白糖四分之壹勺，倒入鍋中，快速攪拌融化，關火即可。

6、臭豆腐已經準備到位，用筷子紮壹紮，紮出壹個氣孔，然後淋上醬料汁，讓料汁流淌進豆腐內部，這樣壹道美味的小吃，就制作完成了。