生蠔的開殼方法
開生蠔殼最簡單方法有：美式手法、法式手法、慣用手法 。
1、美式手法。
將開生蠔的刀插入生蠔頭部即蠔眼的部位，將刀插入其中三分之壹，向上用力，使生蠔撬開壹條縫。 沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開，撬動。 觸到側邊蠔肉後，割開，即可將生蠔打開。
2、法式手法。
將開生蠔的刀插入生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下，等感受生蠔殼松動，用力撬開即可。註意不要將汁液都漏完了。
3、慣用手法。
生蠔清洗幹凈，擦幹壹下表面的水分，戴好棉布手套。將生蠔放置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部或者叫尖部。刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
蠔：以浮遊生物為生的軟體動物、雙殼綱牡蠣目的動物
牡蠣的別名。如：蠔蠣（牡蠣）；生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蠔殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蠔浦（產牡蠣的淺海）。
在中醫藥方中的“牡蠣”，指的是牡蠣殼。
在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海壹帶的沿海地區，人們壹般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。蠔（Oyster）蠔演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及巖石上制造、形成礁狀物。