麻骨魚怎麽做

“麻麻魚”是重慶地方語言，有渾水摸魚的含意。麻麻魚這款吃法，源於川江上漁民和船工，過去他們是最貧困壹族，常年累月生活在江上，無錢買肉，只靠魚解饞。今天，小編來給大家分享下做法。

食材

草魚 1條

白菜 1小顆

土豆 2個

蔥適量

蒜苗適量

蒜瓣適量

紅辣椒適量

姜適量

雞蛋 2個

香口魚佐料適量

料酒適量

地瓜粉適量

胡椒粉適量

鹽適量

油適量

方法/步驟

1、土豆洗凈去皮切片，白菜切段(我就切了壹刀)備用

2、魚洗凈切成三塊(把兩邊的肉切下來，我的是超市的師傅幫我切好的)

3、配料洗凈切好分兩份，壹份(左)：蒜苗片、蒜瓣片、蔥綠、辣椒;壹份(右)：蒜瓣片、辣椒、蔥白、姜片

4、魚骨和魚頭切好裝壹起，魚片切好裝好，兩個都用適量的胡椒粉和鹽腌制5分鐘

5、魚片用胡椒和鹽腌制後，倒入拌好的雞蛋腌制壹會，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用(腌制10分鐘)

6、油鍋燒熱，加圖3中右邊的配料翻炒，加適量的秋霞香口魚佐料(我買的壹包，可以煮5次魚，喜歡辣就多放點)，翻炒出香味，放入腌制好的魚塊翻炒(兩面煎下就好)

7、放入適量的清水，加適量的鹽和料酒(有米酒的話放點會很美味)蓋上煮沸後加土豆煮5分鐘(有大鍋可以換個，沒有就算了)，再加白菜沸後煮2分鐘，加腌制好的魚片，煮至熟(5分鐘左右)，起鍋

8、撒中左邊的配料，再撒辣椒片適量。煎鍋中加適量的油(炒菜的兩三倍)燒熱

9、將熱油淋在鋪好配料的魚上即可(油會濺出少許，所以要註意被燙著)