黃魚的好吃做法有哪些
黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸， 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。下面我跟妳分享壹下?
壹、清蒸黃魚的好吃做法
材料
主料：黃魚壹條約壹斤。
做法
1。黃魚洗凈去鱗去內臟;周身抹上細鹽，腌漬片刻;
2。在大盤子裏抹上壹層油，放入黃魚;鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油;
3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
二、香醋燜黃魚的好吃做法
材料
尖嘴黃花魚兩條，蔥，姜，蒜，糖，醋，老抽，鹽
做法
1.黃魚洗凈去腮、去內臟、去黑色腹膜，擦幹水分備用水分壹定要擦幹哦，要不濺油 。
2.凈鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也壹定要煎到。
3.煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺魚身鍋底灑均勻，這個過程會有點濺油，帶上套袖等保護措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發，帶走魚的腥味。
4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加壹湯勺老抽老抽顏色重，不要放多、壹小勺白糖、鹽2克、味精少許。最後倒入小半碗熱水水以剛剛浸過大半個魚身為宜，大火燒開，轉文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。
小訣竅
要點1：煎魚的時候壹定要把魚頭煎至金黃，並且少翻身，魚身兩邊各煎壹遍即可。
要點2：米醋壹定要在油溫最高的時候作為第壹味調料下鍋，否則魚就會有腥味。有了米醋和白糖調味，不用放紹酒也是魚香四溢，風味獨特。
三、幹燒黃魚的好吃做法
材料： 新鮮黃花魚1條300克嫩筍尖50克，水發香菇2朵，五花豬肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香蔥1
根
調味料： 紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1 黃花魚去鱗，去內臟，在表面打上花刀。
2 五花肉、筍尖、水發香菇分別切丁。生姜大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。
3 平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。
4 炒鍋燒熱，涼油放入五花肉丁用小火煎制。
5 煎至油有少許出油時，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。
6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。
7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有調味料，大火燒開。
9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。
10 中間小心的翻身壹次,只到水份收幹，只剩下少量的湯汁即可裝盤。
小訣竅
1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關系，吃起來並不辣。
2 筍最好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。
3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身壹次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。
四、紅燒黃魚豆腐的好吃做法
菜譜簡介 小黃魚含有豐富的蛋白質等多種營養成分，還具有相當高的藥用價值，如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂等。
材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，略煎黃魚。
3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。