怎樣用酵母發面蒸饅頭

材料：面粉300克、幹酵母粉3克。

1、將適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水「和面全部用水量的壹半左右即可」將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用，然後再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

2、揉面，面粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

3、二次發酵，將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用。

4、醒發完成後，就可以做面食制品了。將面團分別捏成饅頭的形狀，將饅頭放進鍋裏蒸。

5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快壹開始就用熱水或開水蒸饅頭，經過大火蒸15分鐘--20分鐘，香噴噴的饅頭就蒸好了。