豬肉皮凍怎麽熬？

如何熬制豬肉皮凍，豬肉皮凍熬多長時間？做豬皮凍建議隔水蒸，可以更好的保留豬皮中的膠原蛋白，蒸的時間大約是壹個小時。今天就給大家分享壹下豬皮凍的做法，需要準備的食材有：豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。

第壹步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多余的油脂和壹些臟的地方。

第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。

第三步：豬皮撈出來清洗幹凈瀝壹下水分，用手摸壹下豬皮，如果有紮手的地方用鑷子夾幹凈。再次把豬皮上多余的油脂刮幹凈，油脂刮得越幹凈，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。

第四步：燒壹鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈壹下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。

第五步：豬皮撈出來再次清洗幹凈，瀝幹水分，切成大約0.5厘米的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿壹份出來蒸。

第六步：豬皮和水按照1：2的黃金比例放入碗裏，大火隔水蒸1個小時左右。這個比例是飯店裏常用的，蒸出來的豬皮凍口感比較Q彈，喜歡吃軟壹點的可以換成1比3。蒸的過程中留意鍋裏的水，避免幹燒。如果用電壓力鍋蒸的話，大概半個小時就可以了。用隔水蒸的方法，不去翻動豬皮，蒸出來的湯汁不會渾濁。

第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。

第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上壹張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。