魚幹怎麽做好，吃法有哪些？

相信大家對魚幹都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬幹後冬天食用，曬幹的魚幹比較鹹和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那麽，魚幹怎麽做好?魚幹選購有哪些方法?魚幹的危害有哪些?壹起來看看吧。

魚幹怎麽做好

生活中很多人都喜歡吃魚幹，它是由壹些淡水魚進行腌制、曬幹後制作而成的，它相比於新鮮的魚別有壹番風味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那麽，魚幹怎麽做好吃呢?

壹、四季豆炒魚幹

材料：四季豆500克，魚幹150克，胡蘿蔔1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法

1、洗幹凈魚幹後，用水浸泡15分鐘左右，瀝幹水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗凈，切成細粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。

2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙壹下，撈出瀝幹水分後待用。

3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚幹炒至幹香，盛起待用。

4、另起壹鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿蔔壹同翻炒，炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後，放入魚幹，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。

二、清蒸魚幹

材料：魚幹150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

1、生姜去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。

2、魚幹洗凈後，用水浸泡10分鐘，瀝幹水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚幹的碟子放進去。

4、大火蒸10分鐘後，撒上蔥花即可。

三、豆鼓青椒炒魚幹

材料：魚幹、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

1.先提前把魚幹用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。

2.把魚幹，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚幹翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。

5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

魚幹選購

魚幹是由新鮮的魚經過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麽，如何選購魚幹呢?

1、壹級品。壹級品的魚幹外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地幹燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品。二級品的魚幹外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，幹燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;鹹魚幹的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品。三級品的魚幹外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

另外，魚幹買回家後，要做好儲存工作。應把魚幹放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚幹中，否則魚幹會腐爛變質的。而越幹的魚幹，就越不容易出現腐爛現象。

魚幹的危害

魚幹味道鹹淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當作零食來吃。然而，經常吃魚幹有不少的壞處。那經常吃魚幹有哪些壞處呢?

1、增加肝腎的負擔

魚幹富含大量的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等壹系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。此外，消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

2、容易致癌

魚幹中含有較多的“亞硝胺”，它是壹種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用魚幹，不會對身體造成危害，但如果經常食用魚幹或壹次性過量食用魚幹，就很可能導致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發癌癥。

3、容易引起浮腫、眼袋及經前期不適等癥狀

為了便於保存，魚幹裏加入了不少的鹽，人吃了後就會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經前期不適等癥狀。

4、容易患胃病

胃粘膜會分泌壹層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而制作魚幹時加入了不少的鹽，如果經常食用魚幹，對胃會造成壹定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

總結：閱讀了上面的文章，相信大家對魚幹怎麽做好這個問題詳細的了解了，魚幹的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚幹做法，大家在家做做看。但是魚幹雖美味，可不能經常吃，因為腌制食物畢竟不太健康。