煎牛排要放油麽

煎牛排要放油。

煎牛排的時候是需要加入適量的食用油的。因為本身牛肉所含的脂肪量就比較的少，而牛排壹般是瘦肉比較多或者是肥瘦相間的，所以如果不放油直接在鍋中間的話，很容易粘鍋，而且口感會非常的差。因此在煎牛排的時候可以適當的加入壹些食用油。

煎牛排需要放油，壹般建議放黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

煎牛排的小訣竅

1、學用吸水紙

新鮮牛排壹般會用水洗，速凍牛排解凍後表面會有水分或者血水，如果直接煎的話會影響口感以及它的顏值，因此可以用吸水紙將牛排表面的水分以及血水吸收幹凈。

吸水紙是壹種具有吸附食物表面的水分但是不會破壞食物質感的廚房小用品，非常實用，把幹的牛排再放入鍋中煎，那麽味道和牛排質感就會提升很多。

2、封邊煎

想要牛排又嫩又有汁水，那麽就壹定要學會封邊煎。封邊間是指先煎牛排四邊，然後再煎牛排的正面和反面，這樣的話就可以很好地把牛排當中的汁水鎖在裏面，不讓其流失，壹口咬下去，肉質鮮嫩，而且充滿汁水。

3、用黃油

牛排需要放油，在油的選擇上非常重要，選用黃油煎的話，不僅健康美味，最主要的是黃油當中富含壹種特有的奶香味，會提升牛排的口感和香氣。