核桃、薄皮和厚皮三者有什麽區別?哪種營養價值高?
核桃、薄皮和厚皮三者中，薄皮和厚皮都是核桃。
壹、薄片、厚皮核桃的區別：
1、薄片易剝，並且相對厚皮核桃，同樣重量核桃皮占的比例小，出仁較多。
2、薄核桃的個頭適中，裏面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子夾。而厚皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大壹些，其核桃皮也稍微厚壹些。
3、有的可以用兩個核桃擠開，但還大多是不能直接剝開。壹般薄皮核桃出仁率是50-55%左右，厚皮核桃出仁率只有40%左右。
二、營養價值
1、雖然核桃皮薄厚的不同，其營養價值基本是相同的。
2、核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
3、胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，遊離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；