蝦餃怎麽做怎麽做蝦餃

1、食材：澄粉200克、木薯粉200克、蝦500克、筍100克、肉200克。

2、將澄粉和木薯粉加少許鹽混合；蝦去殼洗凈，剩下來的蝦肉大約是300克。筍泡水洗凈，蝦去掉紗線洗凈。

3、蝦仁留些整只的，其余的用刀背剁成蝦肉蓉；整只的加鹽、白酒和少許糖腌制15分鐘，蒸壹下，去掉水分；筍切絲；肥肉切丁。

4、鍋中加水煮沸，放入筍絲快速焯水，撈出過涼水。

5、肥肉丁用開水燙至剛剛熟，用清水浸泡壹下，肥肉就會變得既爽口又不會出油。

6、筍絲用刀切碎；蝦肉蓉加鹽和蛋清，攪打成蝦膠。

7、蝦餃中放入油、胡椒粉、姜蓉壹起拌勻，放入肥肉丁和筍碎，再加入白糖和香油等調料，壹起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。

8、混合好的粉加入沸水，壹邊加壹邊攪拌，直至沒有幹粉的狀態，蓋上蓋子悶5分鐘，

9、將其和成面團，加入少許豬油，揉至光滑。案板上撒上適量生粉，將面團放在上面。

10、取壹小塊面團，揉成長條，切成小段，搟成薄片，搟的時候要加點生粉防止面團粘在案板上。

11、餃子皮搟好後，放入餡料，再放入壹個整只的蝦仁。

12、放好餡料後，將其捏成餃子狀。

13、鍋中加水燒開，將包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，放入鍋內，用大火蒸5-8分鐘即可。