孕婦餐食譜大全及做法

孕婦餐食譜大全及做法具體如下：

壹、番茄燉牛腩

1、牛腩切成了小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片，起到去腥的作用，等水煮沸3-5分鐘後，撈出牛腩。番茄去皮後，切成小塊備用。

2、鍋中熱油，爆香蔥段和姜片，放壹多半的番茄進行翻炒。翻炒壹分鐘，放入牛腩壹起合炒。翻炒均勻後，淋入料酒、生抽、老抽調味。

3、然後倒入砂鍋裏，同時放入冰糖、香葉、肉桂、八角、白芷，和少許番茄醬。此時加入熱水，水量沒過食材。

4、文火慢燉1個小時關火。放置30分鐘，再開火燉30分鐘即可。

5、許多人都是壹直燉1-2個小時才關火，我這麽做不僅節省燃氣，還能加快牛肉的熟爛，使其更加入味，不妨試試。

二、糖醋帶魚

1、帶魚買回來處理幹凈，切大小均等的小段。洗凈的帶魚要提前腌制壹下，用料酒、姜絲腌制十分鐘以上。很多人在腌制的時候會放鹽，其實不用放。帶魚本身就很鮮，自身略帶味鹹。

2、腌制好的帶魚淋幹水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。放入平底鍋後不要心急去翻動，等底面金黃，輕輕晃動平底鍋，就可以翻面了。

3、煎帶魚的同時可以調料汁：白糖壹勺、蠔油壹勺、生抽兩勺、老抽半勺、鹽半勺。

4、等帶魚煎好後，倒入調好的料汁，並加入大料，姜片，香葉，花椒，最後加清水小火慢燉5分鐘。

5、五分鐘後撈出帶魚和所有的大料，只留湯汁。轉大火淋入水澱粉，關火前再倒半勺香醋，提鮮去腥。最後把料汁淋在帶魚上，即可。

三、紅燒扒皮魚

1、扒皮魚買回來後，把切口的地方清洗幹凈。在魚身上切3-4刀，可方便入味。扒皮魚是魚腥味很重的海魚，要用料酒和胡椒粉腌制20分鐘以上，期間要翻面壹下，可去除腥味。

2、煎魚的時候，壹定要先把炒鍋燒熱，再淋入食用油，也就是我們常說的熱鍋涼油。等油溫五成熱的時候，放入扒皮魚，煎至兩面金黃。這樣煎出來的魚不黏鍋，也不破皮。如果把握不好，在熱油裏撒少許食用鹽即可。

3、扒皮魚煎至兩面金黃後，放入蔥段、姜絲、料酒，壹起爆香。然後，倒入熱水，用生抽、老抽、香醋、白糖、鹽，進行調味。

4、小火慢燉10分鐘，直到湯汁快收幹的時候，關火即可。

四、醬牛肉

1、牛腱子放冷水中浸泡壹個小時，期間換1-2次水，泡出血水，這樣做肉質更松軟。準備蔥段、姜片、肉桂、草果、花椒、八角、陳皮、香葉。

2、泡好的牛腱子必須冷水下鍋進行焯水，同時淋入料酒去腥味，水煮沸後5分鐘再撈出。冷水下鍋焯水更能逼出牛肉裏的血沫和雜質，如果滾水下鍋會使牛肉迅速收緊，既不會入味，也不易熟爛。

3、焯水後的牛肉放砂鍋裏進行燉煮，同時放入提前準備的所有大料，接著淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，水完全煮沸後，轉小火慢燉1個半小時就可以。建議老抽多放壹些，起到上色的作用。

4、牛肉燉好後不要立即取出，浸泡在湯汁裏，直到放涼再撈出，切薄片裝盤即可。

五、可樂雞翅

1、雞翅不要焯水，在清水中浸泡30分鐘，去除血水和雜質。泡好後在雞翅身上劃幾刀，接著用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蔥、姜片，充分抓勻腌制入味，放冰箱保鮮室30分鐘以上。

2、腌制好的雞翅用平底鍋小火慢煎，許多人簡單煎壹下就直接倒入可樂，難怪不香不入味。

3、壹定要煎到雞翅兩面金黃，有陣陣焦香的味道再倒入可樂。

4、可樂倒入後，轉中小火慢燉，放入壹粒八角、壹片香葉、蔥節、姜片增加香味，再淋入老抽和鹽調味，大約15-20分鐘的時間就可以轉大火收汁啦。