發芽的生姜還能吃嗎

發芽的生姜還能吃。

生姜發芽了若是未出現腐爛，壹般情況下還能吃。生姜是常見的調味品，含有姜辣素、維生素、姜油酚、氨基酸等營養成分。日常生活中，建議盡量食用新鮮的生姜，營養價值和口感會較好。

生姜保存的時間過久，可能導致局部發芽。在這個過程中，生姜的營養價值會逐漸流失，並且纖維也會逐漸變粗，吃起來口感也會比較差。如果生姜發芽後出現了腐爛變質，通常不建議繼續食用，可能會對身體健康造成影響。

嫩姜青椒炒牛肉絲

1、牛肉買嫩肩牛肉，切成大片，用刀拍壹拍，切成絲。嫩姜切成絲，青椒兩個切成絲，蔥切成段。

2、牛肉絲中放料酒，放點白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、食用小蘇打壹點點，蔥姜水，抓上漿，放置20~30分鐘，然後再放澱粉抓勻，放芝麻油抓勻。

3、鍋中放適量花生油，燒熱放適量花椒煸香，放入牛肉絲，先不要急著劃散，過10秒鐘再用鏟子翻動壹下，這樣牛肉上的澱粉就不粘在鍋上，這樣炒的牛肉還特別嫩滑。

牛肉絲變色後，放入姜絲，青椒和蔥段翻炒均勻，放生抽少許炒入味，放雞精，香醋幾滴和勻出鍋。