在家如何才能蒸出又白又軟的饅頭？需要掌握哪些技巧？
可以用面粉做的食物有餃子、餃子、花卷、面條、油炸食品、面包、餅幹等。饅頭也被稱為“餃子”，是北方地區的主食。是利用發酵蒸出來的食物。暄又軟又好吃，例如炸饅頭、炸饅頭、玉米面包、蔬菜饅頭、肉饅頭，名字不壹樣，味道也不壹樣，饅頭看起來也很簡單，其實技術也很多。
壹、面粉比例，溫水和面很多人隨便放饅頭、面粉、酵母粉和水。事實上，這有嚴格的要求。饅頭更喜歡谷蛋白面粉。以500克面粉為例，加入260克清水、5克酵母粉和糖即可縮短發酵時間。糖，酵母菌吸收含有糖分的面粉會變得奇怪掌握比例後剩下的是面團階段。夏天用冷水比較好。尤其是冬天，要用溫水把溫度控制在30度左右。這是酵母粉喜歡的溫度。太熱了，可以加熱酵母菌。太冷對酵母粉的存活率不好。因為冬天氣溫很冷。
第二，要醒兩次饅頭、油炸面團、蒸籠都要醒兩次。醒兩次後更有力量，更有彈性，吃起來味道更濃，味道好，口感好，不減快。錯過這個階段，就可以直接蒸到鍋裏，面團之間沒有空隙，饅頭變成死面團，醒過來
因為饅頭變硬，有些冷，甚至像饅頭壹樣硬，大部分醒了兩次，就會忽視發酵兩次的饅頭的胚胎，體積變大，飄動，內部又產生氣體。這樣蒸出來的饅頭是蓬松、柔軟、清新、入口甜美、兩次醒過來的味道
第三，蒸饅頭蒸籠講究密封性，俗話說“不能蒸饅頭”，蒸饅頭的過程中最不願意打開蓋子。因為漏氣，所以饅頭要壹口氣做，漏氣不能抽風，大火會完全刺激熱氣，饅頭在這個過程中定型。突然掀起蓋子，饅頭冷了就會收縮。饅頭要牢記四個要點，鍋子蓬松蓬松，又白又香，又冷又硬蒸饅頭的人用冷水，有的用熱水，其實沒有固定的模式。頭腦沒問題醒了就沒問題了。揉面沒問題。我更習慣用熱水蒸最終得到的饅頭都是蓬松的，不管什麽情況，都是用冷水蒸的，臉有點不成功，兩次醒的時間不夠，所以不太容易打開。
第四，關燈後灸5分鐘大火15分鐘，關燈5分鐘。不管是饅頭還是饅頭，我已經習慣了這個操作，為什麽要灸呢？因為可以減少死面條現象的概率，饅頭的收縮是壹種物理現象。偶爾發生，饅頭氣孔少會變成這樣。適當的艾灸幾分鐘，可以防止饅頭不蒸。在燜的過程中，鍋底的熱氣也可以加熱，充分烤熟饅頭。