四川九大碗有哪些菜
東坡肘子
東坡肘子是九大碗中的頭碗，也是名聲最響亮的菜品。相傳這道菜由蘇東坡所創，他將豬肘子用黃酒、醬油、香料等調味料腌制入味，再放入鍋中慢火燜燉，使得肘子皮酥肉爛，入口即化。
白肉
白肉是九大碗中的第二碗，是以豬肉為原料制成的。豬肉選用上好的豬五花，先用沸水焯燙，再放入鹵水中浸泡，鹵制後的豬肉色澤白潤，口感軟糯，肥而不膩。
粉蒸肉
粉蒸肉是九大碗中的第三碗，是四川家喻戶曉的壹道菜品。將五花肉切成薄片，加入糯米粉、醬油、花椒粉等調味料拌勻，再放入蒸鍋中蒸制。蒸熟後的粉蒸肉軟糯香甜，米粉與肉香完美融合。
回鍋肉
回鍋肉是九大碗中的第四碗，也是壹道頗受四川人喜愛的菜肴。將豬肉切成薄片，鍋中放入辣椒、豆豉、蒜苗等爆香，再加入肉片翻炒。回鍋肉香辣鮮香，米飯的絕佳伴侶。
毛血旺
毛血旺是九大碗中的第五碗，是壹道極具代表性的四川特色菜。將毛肚、血旺、鴨血、豆腐、豆芽等食材放入鍋中煮沸，再加入辣椒、花椒、豆瓣醬等調味料熬制。毛血旺湯底麻辣鮮香，食材豐富，口感層次分明。
水煮牛肉
水煮牛肉是九大碗中的第六碗，是川菜中壹道經典的冷菜。將牛肉切成薄片，放入沸水中燙熟，再撈出放入特制的蘸水。蘸水由辣椒、花椒、豆瓣醬、花椒油等調制而成，麻辣鮮香，牛肉嫩滑可口。
夫妻肺片
夫妻肺片是九大碗中的第七碗，是壹道以牛雜為原料的涼菜。將牛肺、牛心、牛舌等牛雜煮熟切片，再加入辣椒油、花椒油、芝麻油等調味料拌勻。夫妻肺片麻辣爽口，是下酒的好菜。
酸辣湯
酸辣湯是九大碗中的第八碗，是壹道酸辣可口的湯菜。將肉絲、豆腐、木耳、竹筍等食材放入鍋中煮沸，再加入番茄、醋、辣椒、花椒等調味料熬制。酸辣湯酸辣開胃，是四川九大碗中不可或缺的壹道湯品。
甜燒白
甜燒白是九大碗中的第九碗，是壹道甜而不膩的菜品。將五花肉煮熟切塊，再放入紅燒醬汁中熬制，最後勾芡出鍋。甜燒白色澤紅亮，肉質軟糯香甜，是九大碗中的壹道壓軸菜品。
四川九大碗，道道經典，色香味俱全。它們不僅是四川飲食文化的縮影，更是四川人熱情好客的象征。下壹回，當妳走進四川的餐館，不妨點上壹桌四川九大碗，品嘗壹下這舌尖上的盛宴吧！