什麽是反式脂肪？
1、反式脂肪（Transfats），又稱為反式脂肪酸（Transfattyacid）、逆態脂肪酸，是壹種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
2、食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低；壹般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大。
研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。
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擴展資料歐盟新規嚴控食品中的反式脂肪
歐盟委員會2019年4月26日頒布新規要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超過2克，以保護消費者健康。超標食品在2021年4月1日前必須從歐盟下架。
歐盟委員會公布這壹新規時指出，過去多項研究強調，為了避免健康風險要盡可能減少反式脂肪的攝入。此次頒布的反式脂肪上限主要針對直接銷售給消費者的食品，但批發商向零售商銷售反式脂肪超標的食品也應標註。
反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪主要是氫化植物油，普遍在炸雞、薯條、爆米花、糕點等食品中使用。大量研究表明，過多攝入反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險。
2018年5月，世界衛生組織發布行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。世衛組織當時稱，這將是“全世界防治心血管疾病的壹次重大勝利”。壹些國家的監管機構要求食品包裝上必須標註反式脂肪含量，也有些國家已開始逐步“封殺”反式脂肪。
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