雞肉燉土豆的家常做法

雞肉燉土豆的家常做法如下：

主料：雞肉、土豆。

輔料：大蒜、胡蘿蔔、姜切片、大蔥切絲、芝麻油、辣椒粉。

1、將洋蔥豎切成條狀，大蒜(4粒)切碎，胡蘿蔔切塊兒，姜切片，大蔥切絲，將鍋燒熱，加入少許色拉油。待油熱了以後將切好的雞腿放入，炒至腿皮的顏色變白，加入洋蔥，炒3分鐘，然後，加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘，炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。

2、往蒜末裏加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鐘，土豆切塊用水沖洗掉表面的澱粉。小火起鍋燒油，倒入土豆轉中火翻炒，待土豆表面變金黃色可出鍋裝盤備用，加入已經煮了10分鐘的菜裏，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

3、待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、稍微蓋會兒蓋子即可。

雞肉的挑選技巧：

1、挑選好的雞

健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤，眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩，冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟，兩翅緊貼身體，毛有光澤，爪壯有力，行動自如。

2、挑選嫩雞

識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象，腳尖磨損少，腳腕間的突出物短的是嫩雞。

3、挑選散養雞

我們做雞湯都愛用散養雞（也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞），識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。